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20년 열정의 장태산 수육쌈밥의 원조, 호숫가에서 장태산 원조 수육쌈밥. 웰빙푸드 건강의 대명사 대전시 서구 장안동에 있는 장태산자연휴양림은 국내에서 유일하게 울창한 메타세쿼이아 숲이 형성돼 있는 곳이다. 높이 60m 안팎의 메타세쿼이아 나무가 300m쯤 길게 늘어서 있는 모습이 장관을 이룬다. 특히 산림욕을 즐기기 위한 가족단위의 관광객이 많이 찾는 휴양림으로 대전을 대표하는 힐링 관광명소로 유명한 곳이다. 먼곳에 있는 것 같지만 대전도심에서 30~40분 거리에 있고, 가수원사거리에서는 차량으로 겨우 10분 거리에 있다. 대전근교에 이런 곳이 있다는 자체가 어찌 보면 대전에 사는 사람들은 행운아다. 이 장태산자연휴양림 입구에서 20년 동안 수육쌈밥으로 명성을 날리고 있는 ‘호숫가에서’(대표 윤민숙58)를 5년 만에 찾았다. 여전히 손님들로 북적이고 있.. 2016. 7. 8.
국내 최초로 선보인 레스토랑&베이커리 ▲대전시 대덕구 오정동 한남대학교 정문에 있는 '셰프56&한스브레드' 간판국내 최초 수제빵과 음식이 결합한 복합문화외식공간, 자역주민들에게 인기 빵과 음식이 하나로 합쳤다. 최근 외식업계가 세분화되고 다양화해지는 소비자의 니즈를 충족시키는 가운데 국내 최초로 베이커리점과 레스토랑이 합쳐진 새로운 개념의 베이커리레스토랑이 생겨 화제가 되고 있다. 대전시 대덕구 오정동 한남대학교 56주년기념관 2층에 위치한 ‘셰프56&한스브레드’(대표 한송철45)가 바로 그곳. 보통 베이커리레스토랑은 층수를 달리해서 있지만 이곳은 수제 제과제빵전문점 '한스브레드'와 레스토랑 ‘세프56’ 음식점이 한 장소에 있는 복합문화외식공간이다. 커피, 디저트부터 한식,양식,중식 등 19가지 다양한 퓨전메뉴를 갖춘 베이커리레스토랑은 매출.. 2016. 7. 8.
외국 현지의 맛 그대로, 아시안 레스토랑 ‘팬아시아’ ▲태국 팟타이,생 숙주에 계란으로 싼 누들(국수)과 비벼먹는 데 달착지근한 맛이 우리 입맛에 딱 맞는다. 대전에 뜬 아시아요리전문점, 고객 호기심 자극 여행의 즐거움 중 하나는 식도락이다. 낯선 곳에서 접하는 색다른 음식은 재료와 요리법, 맛에 대한 호기심을 자극해 먹는 즐거움을 배가시킨다. 식문화가 크게 다른 나라에선 식재료 자체가 생소한 경우도 있다 하지만 때론 우리에게 익숙한 먹을거리인데도 조리법에 따라 전혀 새로운 맛을 경험할 수 있다. 최근 해외여행이 활발해 지면서 여행 중 외국현지에서 맛 봤던 음식을 그리워하는 이들이 많아졌다. 대전에도 외국 현지의 맛을 그대로 재현한 레스토랑이 많다. 대전시 서구 둔산동에 있는 ‘팬아시아’(PANASIA)대전점은 부산에서 창업한 아시아요리 프렌차이즈로 외국 .. 2016. 7. 8.
가을장어의 참맛을 느낀다, 비단강숯불장어 민물장어와 와송,삼채가 만난 건강식단 일품 옛말에 “자식을 보고 싶으면 장어를 먹어라”라는 말이 있다. 한국 사람이면 누구나 좋아하는 민물장어는 맛은 물론 탁월한 영양성분 때문에 더 열광하는 것 같다. 민물장어는 비타민A와 B가 풍부해 스태미너 보양식인데다 성장기 아이들의 면역력에도 좋은 음식으로 잘 알려져 있다. 최근 장어는 가격이 비싸져 쉽게 접근하기가 어려워졌다. 하지만 4계절 가운데 가장 맛이 있다는 가을장어가 더욱 입맛을 당기게 만든다. 대전시 유성구 봉명동에 있는 ‘비단강숯불장어’(대표 맹현렬·39)는 삼채, 와송 등 웰빙 반찬이 장어와 색다른 궁합을 이뤄 손님들의 발길을 잡는 민물장어요리 전문점이다. 와송, 삼채 등 농산물은 직영농장인 유성 현충원 옆 갑동농장에서 재배해 공급받고 있다. 항암.. 2016. 7. 8.
중국요리를 새롭게 담았다 대전 중식의 명소 '리홍' 중국요리 그 이상의 가치 담은 음식. 기존 중국음식 편견 깨 짜장면과 짬뽕, 탕수육 등 대중적 메뉴를 앞세운 중국집은 세계적인 외식 트렌드인 웰빙에 대한 소비자들의 요구가 높아지면서 고지방, 고칼로리에 기름진 음식이 많은 중식을 기피하는 부작용도 나오고 있다. 이런 추세에 대전 서구 만년동에 있는 차이니스 레스토랑 ‘리홍(里紅, 대표 이용균·53)은 기름기를 제거하고 짜지 않은 음식으로 중국음식에 대한 편견을 없애고 담백한 중국요리를 선보이는 곳으로 관심을 모은다. 흔히 생각하는 중국집이 아니라 중국요리 그 이상의 가치를 추구하는 곳이다. 인테리어 콘셉은 서양식 레스토랑 분위기를 접목한 중국집 인테리어에다 유럽식 고급레스토랑을 연상시키는 기품을 연출, 20~30대 젊은 고객과 외국인들에게도 호응을 얻고 .. 2016. 7. 8.
대전 이탈리안 레스토랑 열풍의 중심 '이칠리야' 이탈리아 요리와 디저트가 특별한 한 곳, 자체개발 메뉴 인기 볼거리와 먹거리가 가득한 대전 둔산지역은 이탈리안 요리의 매력적인 맛과 향이 알려지며 이탈리안 음식점들이 우후죽순처럼 생겨나고 있다. 하지만 '풍요 속의 빈곤'이라 했던가. 정작 정통이탈리안 요리 맛을 느낄 수 있는 곳은 흔치 않다. 대부분 한국인의 입맛에 맞게 조금씩 변형된 이탈리아 음식을 선보이기 때문이다. 최근 이탈리안 요리와 와인을 부담 없이 즐길 수 있는 카페형 레스토랑이 인기를 끌고 있다. 대전 서구 둔산동에 있는 이탈리안 레스토랑 ‘이칠리아’(대표 임경순)가 그렇다. 이칠리아는 블랙 앤 화이트 (Black and white)의 독특한 인테리어와 자체 개발한 특별한 메뉴를 바탕으로 이탈리안 요리에 유러피안 가정식 푸드를 결합했다. 여.. 2016. 7. 8.
푸짐한 추억의 맛, 오징어짬뽕 착한가격업소 짜장면 3천원. 통오징어로 만든 오징어짬뽕 유명 날씨가 추워지면서 얼큰한 국물이 생각나는 계절에 딱 맞는 메뉴가 있다. 바로 짬뽕이다. 충청도 사람들의 짬뽕사랑은 대단하다. 대전에는 나름 특징이 있는 짬뽕전문점이 많다. 특히 짬뽕이 특이하지 않으면 먹지 않을 정도로 입맛이 단련된 지역. 이런 대전에서 오징어짬뽕으로 화제가 되는 집이 있다 대전시 중구 유천동에 있는 ‘황궁차이나‘(대표 이래동·53)는 착한 가격업소로 오징어짬뽕과 탕수육으로 이 지역에서 제법 소문 난 중국집이다. 지난 여름에는 맷돌로 콩을 갈아 만든 시원한 ‘콩국수’를 판매해 화제가 됐다. 오래된 상가건물이라 외관이 허름한데, 실내 역시 오래된 흔적을 지울 수 없다. 유천동 세븐나이트클럽 앞에 위치해 입구부터 시골장터 국밥집을 .. 2016. 7. 8.
국내산 장어만 취급하는 23년 전통의 ‘충남민물장어’ ▲간장장어구이와 양념장어구이 대전고 밑에서 영업하다 재개발로 5년 전 이전, 23년 전통의 민물장어로 유명 민물장어구이하면 보통 소금 간을 하거나 고추장소스를 발라 굽는 것만을 떠올리기 쉽다. 하지만 장어구이 하면 무엇보다도 간장소스로 맛을 낸 일본식 간장장어구이를 최고로 친다. 비린내가 없을 뿐만 아니라 담백한 맛으로 누구에게나 사랑을 받기 때문이다 대전시 중구 대흥동에 있는 ‘충남민물장어’는 박교희 대표가 23년 전 창업한 민물장어전문점이다. 원래 대흥동 대전고 밑에서 장어구이로 유명세를 떨치다 대흥동재개발로 인해 5년 전 이곳으로 이전했다. 그래서 그런지 오래된 단골손님이 많다. 메뉴는 간장장어구이와 양념장어구이. 간장장어구이는 지역에서 유일하게 취급하는 곳이다. 순간장과 당귀 등 한약재 20여 가.. 2016. 7. 8.
'심마니 산삼오골계', 심마니가 운영하는 산삼보양식의 명가 22년 정영옥 심마니의 집, 산삼보양식의 명가 "심봤다~!" 심마니들이 찾던 산삼은 아니지만, 대전 유성구 노은동에서 심마니가 운영하는 음식점을 찾았다. 심마니는 산에 올라가 산삼 캐는 일을 업으로 하는 사람이다. 하지만 최근 산삼이 귀해지면서 산양삼을 키우며 심마니를 병행하는 사람이 많다. 노은동 수정초 정문 앞에 있는 ‘심마니오골계백숙’은 산양삼농장을 보유하고 있는 심마니 정영옥(59) 대표 부부가 운영하는 산삼오골계백숙과 산삼해신탕을 전문으로 하는 보양식전문점. 식당 입구에는 진종산삼과 산양산삼 판매 현수막이 붙어 있다. 식당에 들어서자 약초향이 진하게 코끝을 자극한다. 한약방에 들어온 느낌이 들 정도다. 진열대에는 자연산 상황버섯, 하수오, 더덕 등 진귀한 약초가 전시돼 있어 이곳이 보양식전문점이.. 2016. 7. 8.
각종회식, 모임은 갈비의 명가 ‘또랑’에서 최고의 고기 맛, 주변 또랑물 흐르는 운치있는 곳 갈비의 명가 ‘또랑’은 여전히 손님들로 북새통이다. 4년 만에 찾았지만 오히려 예전보다 손님이 더 늘어나 보였다. 조리실장이나 직원들도 그대로 있다. 맛 역시 변치 않았다 대전시 대덕구 중리동에 위치한 '또랑'(대표 설재웅62)은 가장 평범하면서도 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 검증된 외식메뉴, 갈비전문점이다. 깊은 감칠맛의 양념을 곁들인 돼지갈비는 한국인이 대표로 꼽는 외식 메뉴이다. 또 어른과 아이들 입맛에도 딱 맞는 메뉴인 석갈비는 가족외식과 각종 모임의 단골메뉴로 인기를 끌고 있다. 중리4가 삼성디지털프라자 옆에 있는 이곳은 설 대표가 직접설계 시공해 지은 도심 속 전원주택으로 건물 풍광이 좋아 눈에 확 띄는 곳이다. 1.2층 넓은 매장과 .. 2016. 7. 8.
황제탕 이어 황후탕 개발한 정통일식요리전문점 학일식 황제탕으로 전국 유명세, 여성 음식인 황후탕 개발해 인기 황제탕으로 전국적으로 유명해진 일본요리전문점 학일식(대표 방종태)이 황후탕을 개발해 관심을 끈다. 대전 유성구 봉명동 계룡스파텔 뒤에 위치한 학일식은 정통일식집이지만 자체개발한 ‘황제탕’이 생선회보다 더 알려진 일식요리전문점. 일식의 정갈함과 한식의 개운함을 한꺼번에 맛볼 수 있는 집이다. 4년 만에 다시 찾은 학일식은 여전히 고품격 생선회와 황제탕으로 유명세를 떨치고 있는데, 최근 황후탕을 개발해 인기를 끌고 있다. 황제탕은 모양에 방점을 둔 음식으로 한약재와 양기를 돋우는 식재료를 중심으로 한 남성스러운 음식이다. 하지만 황후탕은 모양보다는 보다 고급스러운 재료와 깔끔한 맛에 포커스를 맞춘 여성스러운 음식이다. 황제탕은 전국적으로 유명한 메뉴다.. 2016. 7. 8.
랍스터 대중화에 앞장 선' 늘 기쁜 랍스터' 직영점 오픈 전국 최초 랍스터 대중화에 성공, 상대동 본점 이어 직영점 2호 오픈 여름에 보양음식이 있다면 겨울에는 다양한 제철음식들이 있다. 그 중에서도 저지방, 저칼로리, 저콜레스테롤, 건강 다이어트 식품이며 필수 아미노산을 다량 함유한 단백질 식품으로 알려진 랍스타(바닷가재)는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식으로 손꼽히고 있다. 최근에는 1미터 거대 랍스터가 중국에서 잡혀 화제가 되기도 했다. ▲랍스터찜. 랍스터 버터구이 대전에서 랍스터 코스요리로 유명세를 타고 있는 ‘늘기쁜 랍스터’가 유성 관평동에 2호 직영점을 내고 본격 영업에 들어갔다. 대전시 유성구 관평동에 있는 ‘늘기쁜 랍스터’ 테크노밸리 직영점(본점 대표 이광훈47)은 랍스터 코스요리전문점으로 지난 10월 문을 열었다. 선명한 선홍빛이 미각을 자극하는.. 2016. 7. 8.
대전 최초 브라질전통요리 츄라스코 레스토랑 ‘더리스‘ 대청호수에서 가장 아름다운 곳에 자리, 한폭의 수채화 풍경 대전의 명소 '더리스(THE LEE’S)를 5년 만에 다시 찾았다. 여전히 전국에서 찾은 고객들로 북새통을 이루고 있었다,아름다운 조경은 세월의 흔적을 남기며 세련미가 더해졌다. ▲브라질요리사들이 큼지막한 고기와 파인애플을 꼬챙이에 꽂아 시뻘건 숯불 위에서 바비큐를 만들고 있는 모습 대전시 동구 마산동에 위치한 ’더리스‘(대표 장미.이성수)는 대전 최초로 탄생한 브라질전통요리 츄라스코(Churrasco)레스토랑이다. 세천 방면에서 대청호 길을 따라 가다보면 추동을 지나 마산동 농촌문화체험으로 유명한 '참샘마을' 가기 전 입구에 이정표가 있어 찾는 데는 어려움이 없다. 가양비래공원에서 폐 고속도로를 타면 빠르게 갈 수도 있다. 굽이굽이 돌아가는 대.. 2016. 7. 8.
제주도 흑돼지 전문 ‘제주 돈사돈’ 대전 상륙 제주도 가면 한번쯤 들린다는 유명한 ‘제주 돈사돈’ 대전 상륙 “제주도에서나 먹을 수 있는 고기를 대전에서도 먹게 돼 너무 좋아요” 두텁게 썰은 흑돼지에 제주산 멸치 소스를 곁들인 제주 근고기 맛집으로 유명한 ‘제주 돈사돈’이 대전에 상륙했다. 제주 돈사돈’은 예능프로그램 1박2일에 소개되면서 전국적으로 유명해진 곳. 제주도를 방문하면 한번쯤은 찾아야 한다는 명소로 자리를 잡았다. 대전 유성구 봉명동에 있는 ‘제주 돈사돈’(대표 이용순·51)은 대전에서 유일한 제주 돈사돈의 연탄깡통구이와 흑돼지 근고기를 맛 볼 수 있다. 제주도를 방문하면 꼭 찾는 음식 중 하나인 제주흑돼지 맛을 그대로 즐길 수 있다. 미식가들 사이에서도 제주 흑돼지 본연의 맛을 그대로 옮겨 왔다는 평이다. 문을 열거나 닫는 접이문으로 .. 2016. 7. 8.
특별한 날 특별한 사람이 먹는 대전 최고 비싼 요리는? ▲'리홍전석' 특별코스요리특별한 하루를 위한 코스 요리. 리홍전석 출시 연말예약 봇물 대전에서 1인 20만 원짜리 음식이 탄생해 화제가 되고 있다. 대전시 서구 만년동에 위치한 중국요리전문점 ‘리홍’(대표 이용균)은 최근 1인 20만원 특별코스요리 ‘리홍전석’(里紅全席)을 출시하고 본격영업에 들어갔다. ‘리홍’은 기존 중국음식의 편견 깨고 중국요리 그 이상의 가치를 추구하는 세계적인 외식 트렌드로 중국요리로는 드물게 NO MSG로 기름기를 제거한 담백한 중국요리를 선보이는 곳이다. 그동안 대전에서는 산삼 등 특수음식이나 일식요리에서 시가 금액의 메뉴는 있었으나 사실상 판매보다는 상징에 불과했다. 연말연시를 앞두고 특별한 사람들에게 특별한 하루를 만들어 주는 ‘리홍전석’(里紅全席)은 특별한 하루를 위한 코.. 2016. 7. 8.

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