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■ 텃밭작물 이야기 ■549

용설채 ( 龍舌菜,왕고들빼기, Dragon's Tongue ) 특성 및 효능 특성 잎의 모양과 잎면에 나타나는 잎맥의 붉은 색깔 등이 용의 혓바닥을 닮았다해서 용설채라 불린다. 일반 고들빼기 잎 주변에는 결각이 심해서 생채로 먹기에 곤란하지만 용설채는 잎이 부드러워 맛있게 먹을 수 있다. 이용 늦봄부터 가을 서리 내리기까지 잎이나 어린 순을 따서 생채나 나물로 이용한다. 더위로 입맛을 잃었을 때 더욱 이용해야 할 새로운 산채류이다. 늦가을 포기째 김치를 담근다. 또 김치에 잎을 넣어 담그면 김치맛이 좋아진다. 영양. 효능 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨등 미네랄이 풍부하고, 베타 카로틴 함량도 높다. 한방에서는 건위, 소화, 열내림, 진정 효과를 낸다. 2022. 5. 22.
비트 (Beet ) 특성 및 효능 특성 붉은색 잎채소로 잎은 쌈채로 뿌리는 샐러드, 쥬스, 녹즙으로 먹는 채소이다. 뿌리 모양은 거의 국내 강화순무와 흡사하지만 전체가 붉다. 이용 잎에는 은은한 단 맛이 있고 모양이 예뻐서 식욕을 돋구는 쌈채, 장식채소로 이용된다. 외국에서는 뿌리를 이용하지만 최근 국내의 소비는 잎이 더 이용된다. 둥근 뿌리를 무채 썰듯 가늘게 썰어서 소주병에 한 젓가락 정도만 넣어도 1~2분 내에 소줏빛이 자홍색으로 변해서 술도 순해진듯 하고 색이 좋아 색다른 맛을 즐길수 가 있다. 영양. 효능 비타민, 무기질은 적고, 당질이 많이 들어 있다. 어린이의 골격형성에 좋고, 즙은 간에 좋다고 알려져 있다. 2022. 5. 22.
고구마 1단 심었어요 호박고구마 1단(100개) 검정비닐 씌우고 심었습니다. 간식거리로 제격인 건강한 채소인 고구마, 주렁주렁 탐스럽게 달리길 바래요 2022. 5. 16.
고추가 시름 시름 하더니 조금 회복 5웡 1일 새벽에 서리 맞고 상태가 아주 안좋은 것은 두판 교체해주고, 물주고 영양제와 발근제 그리고 붕사를 준뒤 약간 나아졌네요. 서리 피해 회복은 어렵고도 더디군요. 빨리 회복하여 건강하게 쭉쭉 자라주길 빕니다. 힘내세요, 고추님,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 2022. 5. 15.
태청서리태 심을 밭 준비 완료 150평 정도 됩니다. 450평 정도 되고요, 합해서 약 600평 정도 되네요. 거름주고 석회와 용성인비뿌리고, 로터리 치고 검정비닐로 피복을 한 상태입니다. 6월초에 종자를 심으면 됩니다. 2022. 5. 15.
곱슬겨자잎 ::: ( Curled Mustard Leaf ) 특성 및 효능 특성 잎모양이 장타원형으로 잎주변이 몹시 곱슬거린다. 잎을 씹었을때 강한 매운맛이 톡쏘아 콧속이 찡하는 기분을 느낀다. 이용 일본 서부지역의 대표적인 김치용 채소이다. 볶은밥이나 라면에 넣어 먹거나 고기와 볶으면 특유의 풍미한 맛이 나와 좋아진다. 국내에서는 쌈, 겉절이로 이용도가 매우 높다. 영양. 효능 비타민 A, C가 풍부하다. 몸안의 어독을 풀어준다고 해서 회를 먹을 때 필수적이다. 2022. 5. 15.
삼엽채 ( 三葉菜 ,참나물 Mitsuba ) 특성 및 효능 특성 잎줄기에 3개의잎이 붙어 있어 삼엽채라 불리는데 국내에서는 파드득 나물로 통하나 언제 부터인지 참나물로 잘못 통용되고 있다. 연하고 향기가 은은해 한 번 맛보면 다시 찾는 새로운 먹거리이다. 이용 쌈으로 자주 먹는데, 살짝 데쳐서 국에 뛰우거나 나물로 다져서 볶아도 맛있다. 데칠 때는 끓는 물에 살짝 데치는 정도로 하고 곧바로 냉수에 헹궈야 한다. 잎과 잎줄기 일부를 쌈채로 이용하고 남은 줄기는 매운탕에 넣어 비린내를 제거하면 향도 즐긴다. 영양. 효능 각종 미네랄과 비타민이 골고루 함유되어 있다. 어린이와 여성의 건강미용채소로 인기가 높은데 고혈압, 중풍의 예방효과가높고 신경증, 대하증에도 효과가 있다. 2022. 5. 15.
적고채 ( 적겨자 Red Mustard Leaf ) 특성 주로 김치거리로 이용되는 것으로, 톡쏘는 매운 맛과 향기가 특징으로 잎에 자홍색을 딘 것과 청색에 적색을 띤 것이 있다. 갓과 흡사하지만 갓과는 달리 신선한 채로 잎을 먹기에 좋다. 이용 잎이나 잎맥에 생생한 활력이 있는 엽맥에 광택이 있는 잎 두께가 두꺼운 것이 신선해 좋다. 김치를 담그면 그 맛이 일품이고 이 김치를 라면에 넣거나 고기와 함께 볶으면 특유의 풍미가 나와 맛이 더욱 좋아진다. 영양. 효능 비타민 A, C가 풍부하고 칼슘, 철을 많이 함유한다. 다만 김치를 담그면 카로틴이나 비타민 C의 양이 감소한다. 눈과 귀를 밝게 하고 마음을 안정시켜 준다. #텃밭작물 이야기 2022. 5. 14.
생채 ( 生菜 ) 특성 이태리 채소이나 중국에서 소비가 더 많은 것으로 특이한 먹거리채이다. 유럽 상추의 일종으로 국내의 청치마와 청축면의 중간형태인 것이다. 이용 한여름에 청치마가 없을때 , 또는 있더라도 뻣뻣해서 맛이 없을 때 많이 찾는 부드럽고, 먹기에도 연한 것으로 기존 상추와 달리 담백하며 단맛이 난다. 영양. 효능 생채즙에는 인체에 없어서는 안될 중요한 성분들이 함유되어 있는데 다량의 철과 마그네슘을 함유하고 38%이상의 칼륨, 15%의 칼슘, 9%의 인과 유황을 함유하고 있어 신경계통과 폐조직의 세포를 만들어 내고 혈액의 정상적 흐름, 신진대사 작용을 촉진한다. 2022. 5. 13.
잡초 와 두메부추 두메부추 한포기가 잡초속에서 활짝 올라왔어요 2022. 5. 10.
이탈리아 파스타의 특징 다른 나라와 달리 이탈리아에서의 파스타는 한끼 식사라기 보다는 식욕을 돋구는 요리에 속합니다. 그렇기 때문에 한국과 달리 이탈리아에서는 여러가지 반찬을 한번에 식탁에 올려서 먹지 않고 전채요리 메인요리 그리고 디저트 식으로 먹습니다. 파스타는 여기서 일 프리모로 첫 번째 메뉴로 즐기는 음식입니다. 보통 외식이나 간단하게 먹기 위해서 파스타를 먹기는 하지만 전통적으로 가정식이나 코스 요리에서는 첫번째 메뉴로 많이 선택하는 음식입니다. ​ 이탈리아에서는 지역별로 선호하는 면의 종류와 소스에도 차이가 있다. 이탈리아 북부 선호하는 면 잠두콩과 빤쳇타를 넣은 스뜨롯짜쁘레띠 : 이탈리아 북부 지방으로 구분되는 롬바르디아, 리구리아, 피에몬테, 베네또, 에밀리아 로마냐 지방에서 즐겨먹는 파스타. 빤쳇타와 잠두콩의 .. 2022. 5. 9.
고추 지지대 보강 작년에 태풍이불고 하는 시기에 고추지지대가 일부 넘어져서 , 일으켜 세우기도 만만치 않고 고추가 부러지는 사태가 발생하였어요. 그래서 제일 가장자리지지대를 비스듬히 하고 하나더 보강하고 테이프로 단단히 고정을 시켜 주었습니다. 훨씬 힘있고 쓰러지지 않네요 2022. 5. 4.
칼라탄 과 청양고추 본밭에 심다 칼라탄 1000개를 본밭에 심었어요. 아침기온이 5도 이하로 떨어지지 않아서 4월 30일 토요일에 청양고추 500개, 그리고 5월1일 일요일에 칼라탄 1000개를 본밭에 심었습니다. 작년에는 5월 5일 어린이 날에 심었었는데 올해는 5일빠르게 심게 되는군요. 잡초 방지를 위해 검은 비닐로 고랑도 덮었어요. 몇년전에 유명했던 칼라탄 입니다. 무난한 종자라고 평가하더라고요. 2022. 5. 2.
터널을 만들어 고추 조금 심었어요 고추를 심고, 활대를 꽂고 하얀 비닐로 덮어 주었어요, 기온이 고추을 심어도 될만큼 높지만 하루만이라도, 기온이 떨어져 서리피해를 보면 고추는 희생이 거의 어렵기 때문에 아직은 비닐을 덮어주어야 안심이 됩니다. 한줄에 70개 정도가 들어 가네요, 60cm 간격으로 심었어요, 통풍과 질병에 좋고, 특히 탄저병 방지 차원에서 시험적으로 간격을 넓게 해 봅니다. 물을 흠뻑 주고 비닐을 덮어 주어요. /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 2022. 4. 20.
고추 심을 준비 완료 고추 모종을 만들어서 키우고 있구요, 고추 심을 밭을 검은 비닐을 덮고 , 잡초방지를 위하여 이랑도 검은 비닐로 멀칭을 해버렸어요. 5월 초순에 심을 에정입니다. 일찍 심었다가 냉해를 입으면 고추농사는 실패라고 보면 됩니다. 작년에 하루 일찍 심었다가 서리피해로 300개 정도 뽑아내고 새로 구입하여 심엇던 기억이 납니다. 고추는 서리피해를 조심해야 합니다. 잡초는 초기에 자라지 못하게 검은 비닐로 씌었어요. 가장자리도 검은 비닐로 덮어서 잡초가 자라지 못하게 했어요. 배수로도 파고 물이 잘 빠지게 해주어야 장마때 각종 병이 걸리지 않아요. 특히 탄저병을 조심해야 합니다. 경험상 말씀 드립니다. 2022. 4. 20.

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