비트 (Beet ) 특성 및 효능

특성

 

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붉은색 잎채소로 잎은 쌈채로 뿌리는 샐러드, 쥬스, 녹즙으로 먹는 채소이다. 뿌리 모양은 거의 국내 강화순무와 흡사하지만 전체가 붉다.

이용

잎에는 은은한 단 맛이 있고 모양이 예뻐서 식욕을 돋구는 쌈채, 장식채소로 이용된다. 외국에서는 뿌리를 이용하지만 최근 국내의 소비는 잎이 더 이용된다. 둥근 뿌리를 무채 썰듯 가늘게 썰어서 소주병에 한 젓가락 정도만 넣어도 1~2분 내에 소줏빛이 자홍색으로 변해서 술도 순해진듯 하고 색이 좋아 색다른 맛을 즐길수 가 있다.

영양. 효능

비타민, 무기질은 적고, 당질이 많이 들어 있다. 어린이의 골격형성에 좋고, 즙은 간에 좋다고 알려져 있다.