화덕치킨·화덕족발로 유명해진 ‘더 화덕’

화덕치킨과 화덕족발 웰빙음식 급부상. 이태리 화산석으로 만든 화덕 사용 인기

관저동은 요즘 대전에서 뜨고 있는 신흥 상권이다. 웬만한 음식점은 이곳에 모여 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 맛의 승부처다. 이곳에서 우리나라 대표 외식메뉴인 화덕으로 구운 치킨으로 화제가 되는 곳이 있다. 

▲치킨족발보쌈

대전시 서구 관저동에 있는 ‘더화덕’(대표 조동우)은 기름기를 쏙 빼면서도 바삭한 식감으로 치킨의 새로운 지평을 열고 있는 화덕족발보쌈. 화덕치킨구이전문점이다. 화덕 안에서 치킨과 피자 그리고 족발까지 조리가능 하도록 맛을 개발해 차별화된 전략으로 고객을 사로잡고 있는 곳이다.

이곳은 관저동 마치광장에서 건물옥상에 유일하게 태극기가 휘날리는 집으로도 유명하다. 특히 한화이글스 비어뱅크까지 운영하고 있어 연중 한화이글스의 경기가 있는 날이면 치맥(치킨+멕주)을 마시면서 대형스크린으로 야구경기를 무료로 관람할 수 있어 새로운 명소로 떠오르고 있다. 매장 안에는 한화이글스 유니폼을 입은 직원이 서빙을 하고 한화이글스 야구 관련 제품들이 눈에 뛴다.

 

▲화덕바비큐치킨

▲치킨보쌈

화덕치킨은 기름에 튀기는 일반적인 방식의 프라이드치킨이 아닌 고온의 화덕에서 굽는 방식을 적용하여 기름기를 최소화한 치킨으로 웰빙치킨, 다이어트치킨이다.

 

그동안 치킨의 역사는 과거 기름 가마솥에 닭을 통째로 튀겨내던 시장 통닭에서부터 시작해 튀김옷을 입혀 고소하고 바삭한 식감을 만들어 낸 프라이드 치킨과 매콤달콤한 양념을 묻혀낸 양념통닭이 대세였다. 하지만 시대를 반영한 조리법으로 웰빙 트렌드의 오븐구이 치킨’에 이어 화덕구이가 등장했다.

▲오리지널치킨

▲불꽃오징어치킨

‘더화덕’은 이탈리아 전통화덕요리의 맛을 살리기 위해 이탈리아 화산석으로 만든 화덕을 사용한다. 400도가 넘는 화덕 내부의 대류열과 복사열로 짧은 시간 익혀내기 때문에 기존 장작구이나 오븐치킨보다 훨씬 쫄깃하면서도 담백하고 부드러운 육질이 특징이다. 화산석은 불순물이 없고 온도전달력이 좋아 기름흡수율이 높다. 그래서 트랜스 지방을 최소화하고 영양소 파괴가 거의 없기 때문에 인기가 많다.

 

'더화덕'은 다양한 치킨요리를 선보이면서 고객에게 골라먹는 즐거움도 있다. 오리지널 치킨은 염지를 한 닭을 초벌해서 1차로 기름을 제거한 다음 다시 화덕에 구워내는 치킨다. 담백하고 느끼함이 없고 기름이 쪽 빠져 고소하다. 양배추, 적채. 피망 위에 키위드레싱을 얹은 샐러드와 함께 먹으면 상큼하다.

▲이태리화산석 화덕에 굽는 모습

▲구워져 나온 화덕치킨

▲더화덕 전경

한화이글스 비어뱅크 운영.야구경기 관람하면서 치맥 즐겨

보쌈치킨은 당근.오이,파프리카.피망.양파.무쌈.무순 등7가지 야채와 쌈을 싸서 먹는 치킨이다. 화덕에 구운 치킨과 채소의 맛이 어우러져 상큼하고 담백해 맥주와 궁합이 맞는다. 특히 여성들에게 인기가 많다. 칠리,머스터드.크림소스에 찍어도 맛이 색다르다.

불꽃오징어치킨은 튀긴 오징어와 치킨,감자튀김.샐러드와 함께 먹는 치킨이다. 맥주안주로 적격이며 절묘한 맛의 조화가 환상이다. 바비큐치킨 역시 잡 내가 없고 특제양념 맛이 입안에 당기게 만들어 맥주와 찰떡궁합을 이룬다. 화덕보쌈족발 역시 화려한 수채화를 보듯 일단 눈이 호사스럽지만 일반 족발과 차이가 난다.

▲내부전경

▲한화이글스비어뱅크 내부전경

▲한화이글스비어뱅크 입구

현재 치킨은 동네마다 포화상태다. 다양한 치킨집이 있지만 튀긴 닭의 양념만 조금씩 다를 뿐 맛은 거기서 거기라는 평가다. 최근 들어 유독 새로운 맛을 찾는 소비자들의 요구가 늘고 있다. 새롭게 등장한 화덕치킨은 치킨을 먹을 때마다 몸에 안 좋은 기름을 쓰거나 기름을 재활용해 튀긴 것이 아닐까 하는 염려가 필요 없는 치킨이다. 오늘은 관저동 마치광장의 '태극기 휘날리는 집'. '더화덕'으로 가보자

 

예약문의: 042-546-9200
영업시간: 오후4시-오후12시
휴일: 매주 월요일
주소: 대전시 서구 관저동 1527 마코빌딩3층
차림표: 오리지널치킨15800원. 순살치킨16800원. 마늘그리피스치킨17800원. 불꽃오징어치킨26800원. 문어치킨28800원. 화덕족발24800원. 바비큐피킨17800원. 족발보쌈25800원. 보쌈치킨21800원. 보쌈족발치킨26800원찾아오시는 길

          출처:http://www.dtnews24.com/news/article.html?no=380116