사이드 메뉴 한방백숙, 모듬게장이 뜨는 집

음식점에서 추가매출을 올리는 좋은 방법은 메인요리와 함께 최적의 사이드메뉴를 매치하는 것이다. 서로 추가주문 율을 높여주는 이 사이드 메뉴가 단품 식사메뉴로도 손색이 없다면 독자적인 매출증대에도 효자노릇을 한다. 사이드 메뉴지만 메인메뉴 못지않은 인기를 누리는 2곳을 추천한다.

1.'회랑'-청국장과 함께 사이드메뉴 한방백숙 단호박영양찰밥으로 뜨는 곳 

청국장으로 유명한 곳으로 최근 여름철 한방백숙이 보양식으로 뜨고 있는 집이다. 회랑(回랑)은 어머니 손맛과 정성을 다해 만든 토속청국장찌개로 소문난 집이다. 10여 평의 작고 허름한 집이지만 천연조미료를 사용해 만든 부드러운 청국장 맛으로 유명한 집. 허름하고 꾸밈이 없는 음식하나하나가 정직한 재료와 정성이 담겨져 있다. 시도 때도 없이 밀려드는 손님들로 식사 때는 예약이 필수다. 청국장은 전통방식으로 담아 국물이 고소하고 콩 알갱이 하나하나 부드럽게 살아있어 독특한 식감을 자극한다.
호박,대파,양파와 풋고추가 들어가 구수하면서도 뒷맛이 칼칼하다.13가지 정갈한 토속적인 반찬은 제철에 맞는 음식으로 매일 바뀌어 나오는데 밑반찬만 보고 있어도 입안에서 신선한 싱그러움이 넘쳐난다. 

회랑의 사이드 인기메뉴는 한방백숙 단호박영양찰밥. 천궁.황기.엄나무,팔각 등 13가지 한약재와 밤,대추,은행 등 견과류를 넣어 만든 백숙은 잡냄새가 전혀 없고 담백하면서도 구수한 국물 맛이 일품이다. 단호박밥은 단호박에 밤.대추.은행.콩 등 잡곡이 어우러져 영양찰밥으로 잊을 수 없는 풍미를 자랑한다. 단호박영양찰밥만 별도로 판매한다. 호박밥은 들기름에 통깨를 뿌려 구운 김에 사먹어도 좋고, 국물에 말면 죽으로도 인기 만점이다.
예약042-523-3245.일요일 휴무. 대전시 서구 도마동172-11 서부교육청 후문 뒤 30석.한방백숙 단호박영양찰밥(오리)50,000원. 닭40,000원. 청국장 7,000원. 단호박영양찰밥 15,000원.회랑정식10,000원

2.'늘기뿐 죽게‘-랍스터와 함께 사이드 메뉴 모듬게장으로 뜨는 집 

랍스터를 메인으로 판매하는 랍스터요리전문점으로 유명한 곳. 코스요리는 랍스터 3마리로 회, 찜. 치즈구이. 탕 4가지로 다양하게 먹을 수 있다. 선명한 선홍빛이 미각을 자극하는 랍스터는 담백하면서 쫄깃한 살이 입안에 착 붙는다. 이런 맛으로 서울을 비롯해 울산. 포항. 홍성 등 전국에서 손님들이 몰려드는 곳이다. 그래서 저녁에는 예약이 필수다. 랍스터 탕에 칼국수를 넣어 먹는 맛도 별미다. 4인 기준 가격이 12만4천원이다. 

모듬게장. 꽃게 1마리.대하1마리.전복1마리의 점심특선 메뉴로  1인 13,000원으로 인기를 끌고 있다.

너무 저렴하게 판매하다보니 품질을 의심할 수 있다. 최상급의 랍스터를 저렴한 가격에 내놓을 수 있는 데는 그만한 이유가 있다. 캐나다 산 랍스터를 직수입해 유통단계를 줄여 원가를 줄였고. 그리고 주인이 직접 주방장으로 인건비를 절감했기 때문이다. 여기다 원도심에 위치해 저렴한 집세도 박리다매를 가능케 한 요인이다.

'늘기쁜 죽게의 가장 큰 메리트는 점심메뉴 모듬게장과 꽃게탕이다. 모듬게장은  꽃게 1마리 대하1마리 전복 1마리가 들어간 게장으로 1인 13,000원이다.보통 꽃게 간장게장이 1인 2만5천원이 넘는 걸 감안하면 저렴한 가격에 양도 푸짐하고 시각적으로 맛있어 보인다. 짜지 않고 비린내를 완전히 잡고 저염숙성시켜 나트륨 문제도 없다. 여기에 김치찌개가 딸려 나온다. 시원하고 얼큰한 꽃게탕도 일품이다. 1인 10,000원으로 고추잡채가 딸려 나온다. 얼마 전 염홍철 대전시장도 원도심활성화에 제일 먼저 찾아 모듬게장을 먹은 곳이다.
  최근 충남도청이 내포신도시로 이전해 주변음식점들이 타격을 받고 있지만 오히려 손님이 늘고 있는 곳이다. 예약 042-222-0818. 이광훈 대표 010-7321-0818. 월요일 휴무; 대전시 중구 선화동288-2 구 충남도청 뒤 후생관 앞.68석. <점심특선>모듬게장 1인 13,000원.꽃게탕 1인 10,000원

 

 

 

 

 

 

 

출처:http://www.dtnews24.com/news/article.html?no=350087