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세엽 (Fine curled) : 잎이 가늘고 길게 갈라져 있고 모두 심하게 오글거린다.
광엽 ( Escarole : Brdad Leaf) : 보쌈으로 부를 만큼 잎이 넓다.
특성 : 양상추 보다 씹는 맛이 좋고 은은한 쓴맛이 난다.
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힘없는 위를 조화시키고, 손발이 저리고 통풍에 걸렸을 때 효과적
이용 : 쓴맛이 있어 상추류 로메인.워터크레스(물냉이), 단맛나는 피망과 함께 모듬샐러드로 많이 먹는다. 쌈, 샐러리, 무침으로 이용한다 감칠맛 나는 소스로 버무리거나 드레싱하여 먹는다.
영양. 효능 : 비타민 A 효력이 있는 카로틴이 들어있고, 철분이 풍부하다. 힘없는 위를 조화시키고, 손발이 저리고 통풍에 걸렸을 때 효과적이다.
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