잠두콩은 콩과 섬콩 속 작물로 주로 덜 익은 콩을 먹습니다. 원산지는 서남아시아, 북아프리카, 지중해 연안 등 여러 설이 있지만 자세한 것은 불명. 식용의 역사는 오래되어 이집트에서는 4000년 전부터 재배되어 왔으며, 피라미드에서도 누에콩이 발견되었습니다. 누에모양을 닮았다 하여 누에콩이라 부르기도 합니다.
칼로리는 100g당... (생)108kcal
주요 성분으로는 지질, 단백질, 비타민 A(α·β카로텐), 비타민 B군(비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 엽산, 나이아신, 판토텐산, 비오틴), 비타민 C, 비타민 E, 비타민 K, 나트륨, 마그네슘, 칼슘, 망간, 인, 철, 구리, 아연, 몰리브덴, 식이섬유 등을 포함합니다.
미네랄류로는 칼륨, 철, 몰리브덴이 많다.카림은 체내의 여분의 나트륨(염분)을 소변과 함께 배설하여 고혈압 예방에 도움을 줍니다. 식물에 포함된 철은 장관 흡수율이 5% 정도밖에 안 되는 비철이지만 비타민C와 함께 섭취하면 흡수율이 높아져 빈혈 예방에 효과가 있습니다.몰리브덴은 일반적으로 부족하지 않는 미네랄이지만, 철의 이용을 촉진하는 등 조혈 작용이 있기 때문에 이쪽도 빈혈을 예방합니다.
불용성 식이섬유도 비교적 풍부합니다. 불용성 식이섬유는 대장에서 수분을 흡수하여 변의 부피를 늘리고, 장벽을 자극하여 연동 운동을 촉진하므로 변비의 예방 개선에 도움이 됩니다.또한 변이 장내의 유해 물질을 밖으로 내쫓는 기능이 수용성 식이 섬유보다 강하기 때문에 대장암 예방에도 효과적입니다. 잠두콩의 껍질 부분에는 이뇨작용이 있는 성분이나 식물 섬유가 풍부하므로 벗기지 않고 그대로 먹는것이 좋습니다.
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