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가을장어는 보약, 최고의 민물장어 ‘임진강장어' 임진강 장어. 가을장어 보약, 외지인들이 즐겨 찾는 곳으로 더 유명 민물장어는 감칠맛과 영양이 뛰어나 한국의 대표 스테미너 음식으로 손꼽히는 사계절보양식이다. 보통 장어는 체력보강을 위해 주로 여름에 많이 찾는데 사실 제철은 가을이다. 산란하기 위해 강을 거쳐 바다로 가는 ‘가을장어’가 맛이나 영양소 면에서 으뜸이기 때문이다. 이런 민물장어로 대전에서 화제가 되는 곳이 있다. ▲국산 참 숯불에 익어가는 장어소금구이 대전시 유성구 봉명동에 있는 ‘임진강 민물장어’(대표 박근혜)는 대전에서 2008년부터 100%무항생제로 키운 정직한 맛의 민물장어로 대전시민과 외지인들에게 최고의 장어집으로 손꼽히는 한방숯불장어구이전문점이다. 창업 당시에는 장대동 4거리 근처에 있었으나 지난해 신축건물을 지어 이전했다. 하지.. 2016. 7. 7.
이탈리아 대중식당 ‘엘마노’를 아십니까 주문 요리 셰프가 요리하고 서빙까지. 음식실명제 실시 특별한 음식이 먹고 싶다면 이탈리안 대중식당을 추천한다. 이곳에서는 보기도 좋고 맛도 좋은 파스타, 피자, 샐러드. 스테이크 등을 자신의 취향에 맞게 저렴한 가격으로 선택해서 즐길 수 있기 때문이다. ▲필라프 라이스 대전시 유성구 신성동에 있는 ‘엘마노’(공동대표 이요섭,최상현)는 유럽식 집밥 느낌의 이탈리아 대중식당이다. 특히 조리사가 직접 요리한 것을 손님에게 서빙까지 하면서 조리과정을 설명 할 수 있게 음식실명제를 실시하고 있는 곳이다. 원래 상호는 팀쿡(team cook)이었으나 동업자와의 상표분쟁으로 ‘엘마노’로 간판을 바꿔단 곳으로 사실상 ‘팀쿡’의 원조인 집이다. 엘마노는 이탈리아 대중식당답게 다양한 메뉴와 와인가격이 생각보다 저렴하다. .. 2016. 7. 7.
퇴근길 소주 한 잔 유혹하는 전국 명소 ‘금성육가공’ 대한민국 최고의 고기집 만들어 ‘고기대통령’ 되는 게 꿈 퇴근길 각종회식에는 뭘 먹을까하는 고민은 늘 따른다. 한국인이 가장 좋아하는 대표적인 외식메뉴는 돼지고기다. 부위별로 다른 맛을 내는 돼지고기는 각자의 입맛에 따라 선호하는 부위를 선택해 맛보는 것 또한 하나의 즐거움이다. ▲오겹살.가브리살.갈매기살을 함께 먹을 수 있는 모둠스페셜 대전시 서구 도마동에 있는 ‘금성육가공‘(대표 차재영 52)은 마약 오겹살로 전국적으로 유명세를 타는 국내산 암퇘지 특수부위를 가장 신선하게 먹을 수 있는 돼지특수부위 전문집이다. 도마시장 후문 앞 허름한 건물에 있지만 각종 공중파 방송에 출연한 사진과 ’네티즌이 선정한 대전 10대 맛집‘이라는 현수막이 눈길을 끄는 곳이다.한마디로 한잔 술에 인생을 논하는 사람 사는 냄.. 2016. 7. 7.
어머니 손맛과 정성이 깃든 토속한정식 '인정원' 23년 동안 가격 저렴하면서 그리운 어머니 손맛을 느끼는 곳 어머니의 밥상처럼 정성과 손맛을 뛰어넘을 수 있는 맛은 없다. 한정식은 가짓수만 많고 먹을 것이 없다는 소리를 듣는다. 하지만 한식의 푸짐함과 함께 어머니의 손맛으로 정성으로 음식을 내는 곳이 있다 대전시 중구 용두동에 있는 ‘인정원’(대표 안향순 54)이 바로 그곳. 가정에서 먹는 방식이라 모양이 세련되지는 않지만 시골집에서 어머니가 해주던 음식을 맛 볼 수 있는 정감 넘치는 웰빙 토속한정식집이다. 수침교 계룡육교 옆에 있어 버스나 자동차를 타고 지나다 보면 간판이 금방 눈에 띄는 곳이다. 최근에는 1만원 점심특선 한정식을 출시해 북새통을 이루는 곳이다. 대개 한정식 하면 가격은 비싸고 요리 가짓수만 많고 실제 먹을 수 있는 것은 적은 곳을 .. 2016. 7. 7.
활어회의 새로운 지평, 국내 최대 종합 활어회 몰 ‘정치망’ 3층 전관 활어회 판매장, 테이크 아웃(Take out) 코너 활성화 활어회와 수산물을 기장 싸게 파는 국내 최대의 종합 활어회.수산물 몰(mall)' 정치망‘이 대전에 탄생했다. 대전시 서구 관저동에 있는 '정치망'(대표 김영훈54)은 3층 전체가 매장으로 각층마다 200평씩 2000m²(600평)규모로 단일매장으로는 국내 최초이자 최대 규모의 종합활어회.수산물 몰(mall)이다. 한마디로 신선한 횟감을 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있는 곳이다. 이곳은 기존 횟집과 차원이 다른 바다수산백화점으로 전국에서 운반돼온 해산물을 50톤의 해수가 들어간 1층 대형수조 아쿠아에서 고객들이 직접 선택해서 구매한 다음 2층 매장에서 먹을 수 있게 만든 곳이다. 층별로 살펴보면 1층은 손님이 수조에 있는 수산물을 .. 2016. 7. 7.
목화재배 꽃은 물론 열매인 목화솜도 아름다워 두번 꽃이 핀다고 하고 잎의 모양도 관상가치가 높습니다. 목화를 키우면서 자연을 배우고 헐벗은 백성을 사랑하신 익점 선조님의 솜처럼 따스한 정을 느끼면서 관찰일지를 적어 관찰력과 기록하는 습성을 갖게하고 정서순화에도 도움이 되게 합시다.목화솜은 쿠션이나 방석을 만들어 선물해도 좋으며 크리스마스 트리의 장식으로 사용해도 좋습니다. 목화 솜 실을 뽑아 옷감(무명베)을 만들거나 솜으로 사용합니다. 기름을 빼면 탈지면이 됩니다 목화 씨 기름을 짜서(면실유) 페인트 원료나 등유로 사용하고 한약재로 사용합니다. 목화뿌리 천연 염료로 사용하므로 아무것도 버릴 것이 없습니다 목화재배 화분에서 목화를 길러 자녀의 관찰력과 정서순화에 도움을 줍시다. ▷귀족서리태▷서리태의 특징과 효능▷귀.. 2016. 7. 6.
감 저장방법 ●감 저장방법 가) 특성 및 현황 떪은 감은 원산지가 동양으로서 재배환경이 우리나라의 기후에 적합하여 중북부 및 일부산간지역을 제외하면 전국 어디서나 재배되고 있고, 연간 5~7만 M/T 정도 생산되고 있다. 단감은 고소득 과수로서 1980년대 이후 전남, 경남 및 경북의 따뜻한 해안지역으로 중심으로 급격한 생산증가 추세를 보여 현재 7만여 톤이나 생산되고 있으며 우리나라 5대주요과실의 위치를 점하고 있다. 감에는 설사와 피를 멈추게 하는 약리작용이 있는 탄닌(Tannin)이라고 하는 특수 성분이 많이 들어 있을 뿐 아니라 영양적으로 우수한 당분이 많아 옛 부터 우리가 즐겨 먹어온 친숙한 과일이다. 그러나 감에는 수분함량이 높고 열매살(과육)이 쉽게 물러지는 특성이 있어 생과(生果)로서의 장기전장이 곤란.. 2016. 7. 6.
산머루 산머루 재배방법 ● 적지-토양의 토층이 깊고 기름지며 습기가 알맞은 곳이어야한다. 배수가 잘되어야하며 내건성과 내한성이 강하다. 하천주변이 좋을듯 우리나라는 어디든지 잘자란다 토양은 부식질이 풍부하고 약간 점토나 자갈이 들어있는 사양토가 좋다. 경토의 깊이는 30~40cm 이상이면 좋고 물이 고이지 않는 배수가 양호한 곳이 좋으며 토양의 ph는 포도보다 낮은 ph6전후인 약산성에도 잘자라며 콩과 참깨가 잘되는 곳이라면 이상적이라고 할 수 있다. ● 묘목의 선택-잔뿌리가 많아야하며 발근부 주위에 흑이 없는 것을 선택하고 전문 묘목업자보다는 머루원을 함께 경영하는 곳에서 구입하는 것이 사후 관리와 지도를 받을 수 있다 여기서 머루원을 잘살펴보면 유독 열매가 잘 달리고 맛도좋고 병충해에도 강한 나무가 나온다 .. 2016. 7. 6.
산다래 1. 다래의 특성 전국 표고1600m이하 깊은 골짜리나 나무 밑에 자라는 낙엽활엽덩굴식물로서 길이 20m직경15cm에 달하며 양지와 음지에서 모두 잘 자란고 추위에도 잘 견디며 토질에 대한 적응력도 강하다 다래줄기의 골속은 계단모양이고 어린가지에는 잔털이 있으며 가지는 갈색이다. 잎은 호생하고 타원형으로 길이 6~12cm 너비 3.5~7cm로 거치가 있다. 자웅이주로서 꽃은 백색으로 5~6월에 피며 열매는 연한 황록색의 장과로 10월에 익는다. 다래 성분은 수분86%, 지방1.9% 탄수화물11% 등이며 특히 비타민 함량이 높아 비타민A는 1231U, 비타민C가 176mg이다. 다래의 어린 잎은 나물로 쓰고 열매는 생식 다래주, 과즙, 잼 등으로 이용되며 갈증 및 해열제 건위, 강심, 강장, 등에 약효가 .. 2016. 7. 6.
상생 상극 작물-텃밭 작물재배 방법 / 농사 이야기 상생 상극 작물-텃밭 작물재배 방법 / 농사 이야기 ◇ 동반 작물(Companion Plant)의 개념 ❍ 하나의 작물이 다른 작물에 어떠한 이익을 주는 식물의 조합 ❍ 작물끼리의 조합을 통해 병해충 및 잡초 피해를 없애거나 경감 ◇ 동반 작물 궁합의 원리 ❍ 햇빛을 좋아하는 작물과 그늘을 좋아하는 작물. ❍ 뿌리가 깊게 뻗는 작물과 얕게 뻗는 작물. ❍ 양분을 많이 필요로 하는 작물과 적게 필요로 하는 작물. ❍ 질소를 고정하는 능력이 많은 작물. ❍ 벌레가 좋아하는 작물과 싫어하는 작물. ❍ 생장이 빠른 작물과 늦은 작물. ❍ 꽃이 빨리 피어 익충(益蟲)을 부르는 작물과 꽃이 늦게 피거나 피지 않는 작물. ❍ 초장이 짧은 작물과 초장이 긴 작물. ❍ 주 작물을 보호하기 위하여 벌레가 좋아하는 작물을 .. 2016. 7. 6.
판암동에서 회식장소로 뜨는 ‘한우농장 30년’ 옥천 한우농장 직영 한우암소전문점.넓은 매장, 주차장 갖춰 회식에 인기 소비자들은 고기에 대해서 보통 깐깐한 게 아니다. 맛, 가격, 품질, 서비스 등을 다 따져보고 선택하기 때문에 마음을 사로잡는 일이 쉽지 않다. 하지만 판암동에서 한우농장을 운영하면서 1등급 한우암소로 소비자들의 마음을 꽉 잡아 화제가 되는 곳이 있다. 대전시 동구 판암동에 있는 ‘한우농장 30년’은 25년 동안 정육점을 운영했던 김효숙 대표(55)가 6년 전 창업한 직접 기른 한우만 취급하는 한우암소전문점이다. 이곳의 한우는 충북 옥천군 이원면 개심리에서 한우농장을 36년 째 운영하고 있는 남편 김태운(62)씨가 최고 품질의 암소만 공급해주고 있어 고객들이 믿고 먹을 수 있는 곳이다. 판암동에서 용운동으로 넘어가는 길목에 단독 건물.. 2016. 7. 6.
대전 최고의 순대국밥 ‘오문창순대국밥‘ 대전 순대국밥의 최고 자리, 최상의 재료와 정성으로 욕심 안내 전국의 소문난 맛집을 다녀보면 한 가지 느끼는 공통점이 있다. 장사가 잘되는 집과 안 되는 집에는 분명한 이유가 있다는 것이다. 대전에서 순대국밥으로는 최고의 자리를 지키고 있는 ‘오문창순대국밥’ 역시 24시간 손님들로 북새통을 이루는 데는 그만한 이유가 있는 곳이다. 대전시 대덕구 중리동에 있는 ‘오문창순대국밥’(대표 연제우51)은 최상의 재료를 사용해 만든 순대국밥으로 전국적으로 유명세를 타는 곳이다. 냄새가 없는 신선한 재료와 푸짐한 양 그리고 입맛에 딱 맞는 간이 있기 때문이다. 이곳에서 17년째 영업하지만 모친의 경력까지 합하면 40년이 넘는 전통의 순댓집이다.순대국밥은 이름만 들어도 시골장터가 떠오르고 서민들의 삶의 애환이 고스란히.. 2016. 7. 6.
진화된 들깨칼국수의 새로운 맛 ‘오시오 칼국수‘ 3년 걸려 만든 웰빙들깨칼국수 맛. 전국 소문나 타지방에서도 찾아 찬바람이 불면서 슬슬 진한국물이 생각나는 계절이다. 한국 사람들에게 가장 친근한 면 음식을 꼽으라면 ‘라면’ ‘냉면’ ‘칼국수’를 꼽을 수 있다. 밀가루를 반죽해 칼로 가늘게 썰어 국물에 끓여내는 간편한 조리방식의 칼국수는 멸치,조개 등 여러가지 재료로 국물을 우려내 다양한 맛을 낼 수 있다. 원래 칼국수는 구수한 맛이 대세다. ▲오시오 칼국수(들깨칼국수) 대전시 유성구 하기동에 있는 ‘오시오칼국수’(대표 문응순48)는 최상의 고주바멸치와 황태.사골로 만든 육수의 들깨칼국수와 들깨수제비로 유명세를 타는 곳이다. 최근에는 칼제비가 인기가 많다. 지족역에서 신성동으로 넘어가는 도로 옆 아파트 숲 사이에 있다. 50대 주차가 가능한 넓은 주차장.. 2016. 7. 6.
갈비가 들어간 대전 최고 김치찌개의 맛 10년 노하우의 대전 최고의 김치찌개, 가족단위 외식과 속 풀이로 인기 우리 일상에서 김치를 빼놓고선 식생활을 논하는 것 자체가 어렵다. 김치찌개는 된장찌개와 함께 한국인이 가장 좋아하는 음식 중 하나로 꼽힌다. 한국 사람에게 김치찌개는 평생 먹어도 질리지 않는 음식이다. ▲갈비김치전골 대전시 유성구 지족동에 있는 ‘권인순 갈비김치찌개 전문점'(대표 최광락 47)은 10년 전 창업해 뚝배기에 푹 익은 묵은지와 갈비를 넣어 끓인 푸짐한 김치찌개로 전국적으로 유명한 곳이다. 대전에 거주하는 사람들은 모르는 사람이 드물 정도다. 메뉴는 갈비김치찌개와 갈비김치전골. 갈비김치찌개는 묵은지에 돼지갈비를 넣어 만든 김치찌개다. 김치찌개의 맛은 김치가 좌우한다. 김치는 세계 5대 건강식품으로 선정됐으며 집집마다 고유의.. 2016. 7. 6.
수제 순대로 끓인 순대국밥의 명소 ‘천리집’ 수제순대로 끓인 순대국밥. 자운대 대덕연구단지 직장인들 인기 찬바람이 따끈한 국밥생각을 절로 나게 만드는 계절이다. 뚝배기에 담긴 국밥을 후후 불며 한 그릇 비워야 왠지 먹은 것 같다. 지역에서 서민적이고 대중적인 순대국밥으로 전국방방곡곡 유명세를 타는 곳이 있다. 대전시 유성구 신성동에 있는 ‘천리집’(대표 최옥란52)은 직접 만든 순대로 끓인 순대국밥과 순대철판볶음으로 유명세를 타는 곳이다. 2004년 창업해 지역주민들 뿐만 아니라 전국에서 꾸준한 사랑을 받고 있다. 애경종합기술원 앞에 위치해 있으며, 시골장터 국밥집처럼 정감이 가는 집이다. 순대국밥은 밥과 순댓국이 따로 나오는 따로국밥이다. 순대국밥은 이름만 들어도 시골장터가 떠오르고 서민들의 삶의 애환이 고스란히 느껴지는 해장음식이다. 어디서나 .. 2016. 7. 6.

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