잎파셀리 ( 향나물, Leaf Parsley ) 특성 및 효능
특성 보통 파셀리하면 곱슬 파셀리로 향이 너무 진해서 소량을 먹거나 장식용으로 이용하지만, 향나물로 부르는 잎 파셀리는 잎이 평평하게 퍼져 있는 것으로 쌈, 샐럳, 매운탕거리로 활용된다. 이용 삼엽채와 비슷한 모양으로 이용 방법도 유사하다. 어린 잎과 줄기를 모듬쌈으로 먹고, 줄기는 또 매운탕에 넣어 고기 비린내를 없애는데 이용된다. 은은한 향과 씹는 맛이 좋아 샐러드, 스프, 샌드위치에 넣어 먹는다. 영양. 효능 비타민 A, B, B2, C가 골고루 들어있다. 한방에서는 이뇨, 혈액정화, 건위, 해독 등에 쓰인다.
2022. 5. 27.
용설채 ( 龍舌菜,왕고들빼기, Dragon's Tongue ) 특성 및 효능
특성 잎의 모양과 잎면에 나타나는 잎맥의 붉은 색깔 등이 용의 혓바닥을 닮았다해서 용설채라 불린다. 일반 고들빼기 잎 주변에는 결각이 심해서 생채로 먹기에 곤란하지만 용설채는 잎이 부드러워 맛있게 먹을 수 있다. 이용 늦봄부터 가을 서리 내리기까지 잎이나 어린 순을 따서 생채나 나물로 이용한다. 더위로 입맛을 잃었을 때 더욱 이용해야 할 새로운 산채류이다. 늦가을 포기째 김치를 담근다. 또 김치에 잎을 넣어 담그면 김치맛이 좋아진다. 영양. 효능 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨등 미네랄이 풍부하고, 베타 카로틴 함량도 높다. 한방에서는 건위, 소화, 열내림, 진정 효과를 낸다.
2022. 5. 22.
